Вчера купил сало.
Ем его уже два дня.
Сказать что это песня - ничего не сказать !!!!!
Бело - розовое. мягкое. нежное.......Во рту тает.....
Пил пиво. Грешен. Водку не люблю...
Посмотрел на этикетку. Оказалось наше, российское...
Можем же, когда захотим !!!! ))))))))( производителя называть не буду. ибо сие есть нарушение правил Гамба )

Опять про сало
Популярная тема, на все времена

Меня тронуло:

"16/".$m["дек"]."/2005," 01:30, BELKA
""Оказалось наше, российское...""

Можешь делать его сам. Вот старый русский рецепт.
Берешь на рынке шмат парной поросятины. Можно с мясцом, можно без - кто как любит. Посмотри, чтобы не было прожилок, в принципе это самое главное - хорошую поросятину взять. Берешь также чеснок, непроросший, поядреней.
Дома поросятину моешь холдной водой и шпигуешь чесноком - для этого тычешь шмат ножом, примерно по 2-3 втыка на квадратный дециметр и просовывай поглубже в места втыков чеснок, по полдольки. И посолить, обвалять шмат в крупной (обязательно крупной, грубого помола) соли, щедро обвалять - сало возьмет соли ровно столько, сколько нужно, и обернуть (это лучше женщине доверить, они умеют очень ловко заворачивать) как следует чистой (Боже упаси с каким-либо запахом - всё испортишь!) х/б или льняной (не синтетической!) тряпкой. Свертой потуже перевязываешь веревкой (лучше всего - бинтом) и помещаешь в холодное место. Морозильник - нежелательно, но в принципе можно. Оптимальная температура - минус 1-2 градуса. Такую можно сделать в поддоне морозильника.
Через неделю можно брать пиво.
Некоторые при солении добавляют также перец и прочие специи, но лично я этого не делаю.

растлитель всё верно написал но есть одно "но" ни в коем случае не в морозильник, просто в холодильник, после морозильника оно теряет ту нежность которая есть у хорошего сала, оно должно таять во рту а не жеваться

Растлитель, дорогой, пасиба за рецепт !!!
Сдаёцца мне. што я те ноги ломал в Благословенныя Семидесятыя годы !!! Мы с тобой играли в одной Лиге и в в одной Зоне кля !!!!!! ))))))) Янгиер, Самаркандское Линамо, Ташкентский Трактор, Заравшан, Джизак, Навои. Фергана........( плачу чё )
А какие деньги получали !!! 600- 900 РУБЛЕЙ КЛЯ !!!!! )))))))))))
А ТЫ про сало....))))))))))))))))

облизуваицца.....

Ни хрена себе ... Ну ты даешь, братан.
Всё точно. Заравшан - это и есть город Навои, 3 сезона там провел. То, что там урановые рудники, узнал только под конец. Но это 1982-84, ты же пишешь про семидесятые. А команда какая?

Растлитель спасибо за рецепт!!!)))Приняла на вооружение))

--------------------

Каждому человеку свойственно ошибаться,но никому.кроме глупца,не свойственно упорствовать в ошибке!
Аристотель

Насчет холодильника - морозильника вы, видимо, правы, Халявщик. Я специально нашел поваренную книгу 1873 года (есть у меня кое-что, прадед мой столбовой дворянин Максим Татищев ценой головы уберег от бандитов-коммунистов). Так вот там написано: "Положить для выдержки в голбец на лед". Голбец, как я понимаю, погреб. В погребе, видимо устраивали импровизированный морозильник-ледник (это мои догадки), а раз НА лед, а не В САМЫЙ лед, значит морозить не надо. (Если кто разбирается в этих погребах и ледниках, напишите). Ну и далее "выдержав от недельного срока, развернуть и излишнюю соль ножом счистить, хранить сало в голбце на полатях в той же тряпице (это ясно - уже не на льду)".
А вот насчет таяния во рту ... Это же аллегория - сало не мороженое, жевательный процесс все равно присутствует. Мне вот вообще пожевать нравится. В общем, попробую совсем не морозить, поделюсь впечатлениями. Хотелось бы услышать мнение украинских братьев, что это они про сало интересно молчат ... всех поглотил футбол?

Один из самых простых способов засолки сала.Из батиных рецептов."Офицерских" , как он их называл.
Жене строго воспрещается покупать вырезку и крбонад.Исключительно мясо с прослойкой сала и шкуркой.
Непосредственно после возвращения жены из похода за мясом,кусок конфискуется и с него срезается сало с небольшой(2-5 миллиметра) толикой мяса.Затем полученный шмат сала нарезается мелкими кусками.Каждый кусок обязательно должен быть со шкуркой.Этакий сальный столбик ,заканчивающийся квадратным сантиметром шкурки.Затем берется чеснок,примерно по обьему на 2 части сала 1 часть крупно порезанного чеснока.Дольку напополам достаточно.Берется банка с широким горлом,-чтоб удобнее было укладывать сало.Оптимально поллитровая банка.Укладывается слой сала,солится крупной солью.Солится не очень щедро - как семга или грузди(т.е.1-2 части соли на 10 частей сала).Поверх соли укладывается слой чеснока.Опять слой сала,соли,чеснока.Повторять,пока банка не заполнится чуть больше половины.Это важно,-чтоб не больше полбанки.Затем банку закрываем,можно просто тряпицей и энергично трясем как шейкер 3-5 минут,чтобы все ингридиенты как следует перемешались.Трясти,кстати,можно и послойно,это даже проще:уложил слой-протряс минуту,следующий слой уложил-протряс.
Все,процесс засолки окончен.Некоторые добавляют поллисточка лаврушки ,но это на любителя,Мне,например,нравится больше без лаврушки.
Банку ставим в холодильник,желательно прикрыв блюдцем,-не крышкой!Блюдце нужно исключительно,чтобы жена не скандалила по поводу запаха чеснока в холодильнике.На тредий день начинаем пробовать.
Прелесть такой засолки в том,что кусочки уже порционные.На рыбалке ,например,очень удобно.Выбрался из машины ,достал бутылочку,рюмочки,хлебушек,нашу баночку....в-общем,рыбалка удалась сразу же,с первых минут.