Телячьи котлеты в бульонном соусе.

На 4 порции нужно:
8 телячьих отбивных на косточке
1 яйцо
100 г молотых сухарей
100 г сливочного масла
Для соуса:
80 г муки
60 г сливочного масла
600 мл бульона
60 г сахара
1 лимон
1 ст. л. Каперсов
50 мл белого сухого вина

Мясо отбить, посолить. Обмакнуть каждую котлету в яйцо, обсыпать сухарями и обжарить в масле. Из половины лимона выжать сок. Другую половину нарезать. Для соуса муку поджарить с маслом, прокипятить с бульоном. Четверть сахара поджарить до темного цвета, влить 1 ст. л. бульона, вскипятить и смешать с соусом. Смесь процедить, добавить оставшиеся ингредиенты соуса. Вскипятить и облить соусом котлеты. В 1 порции: 665 ккал, белки - 43 г, жиры - 34,8 г, углеводы - 44,6 г

Плов почему надо есть горячим?
Настоящий плов готовится из баранины, которая быстро застывает.
Поэтому НАСТОЙЩИЙ плов готовят в количестве, которое будет съедено сразу после подачи... без задержки.

Кстати, то же и о шашлыке... горячим и наслаждаясь :)

Петь, ты меня не сможешь разочаровать Меня могла бы разочаровать мультиварка, потому я на всякий пожарный наготовила еще кучу другой еды, но она оказалась на высоте.
Я не хуже тебя в курсе как варить настоящий плов из баранины.
Так вот в мульте плов из баранины получился изумительный, я даже не ожидала. Он просто таял во рту.Главное все выложить в правильной последовательности, как указано в рецепте.
Всем, кто не любит часами стоять у плиты очень рекомендую этот чудо горшочек))))

Это сообщение отредактировал Шапа_кляк - 21/12/2012, 22:41

Как там Станиславский сказал?
"Не верю"

Петь, не вопрос! Приезжай в гости, докажу

Сколько лет? Килограмм? При прочих равных готов поспорить) На видео спор тож согласен))

--------------------

"Он нес знамя высоко — не хотел его видеть." Е.Лец.

Не думал, что буду Петру подпевать...

--------------------

"Он нес знамя высоко — не хотел его видеть." Е.Лец.

Настоящий плов варится в последовательности, которая современной технике ПОКА не подвластна.
А именно...
Сначала обжариваем мясо... паральлельно "запариваем" рис.
Мясо парим с "причиндалами" /морковка, лук, корица, гвоздика и.т.д./
поверх мяса ложим рис и заливаем водой до только-только.
НЕ НАКРЫВАЙТЕ КРЫШКОЙ!!!
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАТЬ!!!!
Примерно через пол часа можете попробовать мягкость риса.
если не чувствуете твёрдости- вперёд, накрывать на стол.

Не знаю, на любителя, но хлопковое рафинированное масло делает своё дело..
А хрен его где найдёшь...

Не думал, что буду Петру подпевать...

Дим, я всех на смех поднимала, кто мне про мультю говорил, что вкусно. Я бы и не купила никогда, считала, что совершенно не нужна мне. Но дочка взялась кухарить и я решила что с такой штукой ей будет попроще.
Ну не верите и не верьте. А штука классная.